Russian Horeca Group - Открытие ресторана

Оборудование, оснащение и открытие ресторана

Одновременно с ходом строительных и отделочных работ начинается процесс комплектации, оснащения и подготовки к открытию.

Комплексное оборудование и оснащение ресторана.

Надежное оборудование, эргономичную мебель, предметы интерьера, стекло, посуду, приборы, униформу и огромное количество мелочей, поручите выбрать специалистам. Мы отберем оптимальное количество нужного оборудования, инвентаря и мебели по принципу цена-качество, предоставим полную спецификацию. Подберем IT системы (учета продаж, калькуляции и склада, ведения бухгалтерии).

Подготовка ресторана к открытию.

Команда специалистов нашей компании осуществляет подготовку ресторана к открытию. Срок оказания услуги занимает около трех месяцев. Состав услуги:

Регистрация юридического лица.
Получение заключений и разрешительной документации.
Разработка организационной структуры предприятия.
Разработка штатного расписания.
Разработка должностных инструкций и пакета кадровых документов.
Разработка стандартов качества обслуживания.
Набор менеджмента и линейного персонала.
Обучение менеджмента и линейного персонала.
Разработка системы поощрения и наказания сотрудников.
Разработка системы интегрированной оплаты труда и мотивации персонала.
Разработка меню.
Разработка технологических процессов обработки сырья и приготовления блюд и напитков.
Разработка спецификаций на закупку сырья и отбор поставщиков.
Разработка ценовой политики предприятия.
Разработка системы продаж и учета денежных средств.
Разработка системы калькуляции и учета материальных ценностей.
Разработка рекламной компании.
Разработка системы учета постоянных гостей.
Внедрение разработанных систем и отслеживание выполнения и результатов.
Консультативная поддержка бизнеса.
Формирование аналитической отчетности деятельности предприятия.

Состав услуги корректируется в зависимости с потребностями объекта.

Разработка меню и обучение персонала.

Одна из востребованных услуг - разработка меню для предприятия питания и обучение персонала кухни технологии приготовления блюд, обработки и хранения продуктов. В рамках данной услуги разрабатывается перечень блюд и технологические карты. Формируется список необходимых продуктов, прорабатываются поставщики и отбираются продукты. Проводится обучение персонала технологии приготовления блюд и оформлению подачи. Разрабатывается фирменный стиль оформления карты меню. Отслеживается себестоимость блюд и достигается удовлетворяющий показатель наценки. Пример разработанного меню для ресторана "Авторской кухни" - смотреть>>>

Подбор и обучение персонала.

Подбор менеджмента ресторана (управляющий, шеф-повар, су-шеф), набор и обучение линейного персонала.